Hur röker man chili

Syrad och bearbetat med rök chilisås, således här utför du.

Jag älskar verkligen rökiga smaker. inom livsmedel tillsammans med röksmak förekommer ofta ett slags rökarom som vid sätt samt vis kunna vara gott. Men jag föredrar rökig smak liksom tillkommit vid ett naturligt sätt samt ser helst att detta ska anlända från inhemskt trä vilket inte åkt båt, långtradare eller flyg till Sverige.

Jag brukar bränna tobak en viss del från chiliskörden på grund av att utföra en rökig fermenterad chilisås. Rökningen sker inom en röklåda lite då och då mellan september och månad eftersom samtliga chilifrukter ej mognar samtidigt. dock innan jag röker inledande lådan ser jag mot att jag redan besitter startat enstaka traditionell syrning av chili så för att jag är kapabel ympa syrningskultur från enstaka redan igångsatt kultur. detta är nämligen svårt för att få igång fermenteringen från enbart rökta chilifrukter samt saltlag. dock med saltlag från redan påbörjad syrning från ytterligare chili, går det många lättare.

Vilka träslag?
När man röker, använder man träspån. En från våra såser, den dubbelrö

Webers experttips för nybörjare. Använd en köttermometer för att kontrollera att den rökta maten är klar, utan att vara övertillagad. Röktillagad mat ser annorlunda ut jämfört med grillad eller ugnstekt mat. Maten kan vara rosa eller röd när den är färdiglagad (framförallt äppelträ gör att exempelvis kyckling kan se röd ut). 1 hur stark är chipotle 2 Hur man röker chilipeppar. Tvätta och torka först dina chilipeppar. Se till att de är fria från smuts och använd bara det färskaste paprika. Om de visar några tecken på råtta, släng dem ut. Skär sedan paprika i hälften och kärn dem ut, om så önskas. Du behöver dock inte. 3 röka chili abu-rök 4 Du måste bilda det som kallas en pellikel, som är ett tunt lackliknande skikt ovanpå fisken som förseglar det och ger en klibbig yta för att röken ska klibba. Du uppnår detta genom att vila den brunna fisken på ett ställ och sätta det på ett kallt - mindre än 65 grader - en plats med bra luftcirkulation. 5 Hur mycket Rökspån ska man ha? Var spånet ska placeras är olika beroende på vilken modell av rök du har. Mängden bör du helst prova dig fram till beroende på hur stark påverkan du vill att alspånet ska ha på din slutprodukt. Leverantören rekommenderar 2dl/kg fisk eller kött samt ett par sockerbitar om du röker fisk, det. 6 Det är även viktigt att veta vilka droger som går att kombinera med varandra. Vi uppmanar alla till efterforskning om substanserna man ska konsumera innan man för in dem i sitt system. Ett sätt att göra det på är att kolla kombinationerna via denna sida om drogkombinationer. Man kan alltid ta mer, inte mindre. Tack för att du läste!. 7 odla chipotle chili 8 Svar: Rökning av chile syftar till att både röka och torka på samma gång. 9 RÖKA cHILI EN SVENSK CHIPOTLERökning av chili är en långsam process som tar många timmar. 10 Hur mycket spån i Abu rök? Strö ett 0,5 cm lager rökspån i botten på röklådan. Lägg upp fisken på rökgallret och placera över rökspånen i röklådan. Det finns två storlekar ABU-röklådor. Har du den mindre får du dela upp fisken i två omgångar rökning. Hur röker man i en Rökgrill?. 11

Röka chili i ABU-rök

Citat:

Ursprungligen postat från InPain

Problemet tillsammans dessa samt liknade "rökar" är för att det blir mer kokt än bearbetat med rök. Så önskar du äga det varmrökt på riktig sätt bör du äga en sann rök var det ej blir riktigt lika varmt men ej kallrökt. Går att gräva en lag och ta ett rör så den vara röken får passera en små bit sålunda det ej är mer än 80 grader. Blir mycket förbättrad. Detta gäller vad ni än bör röka. inom annat fall blir detta bättre inom en klotgrill där ni får spånen lite längre i från-

Vanlig weber samt en amazingsmoker, så slipper man gräva och lägga rör.
Då ett amazingsmoker ej höjer temperaturen ens 0,5grader i ett weber 57cm.

Sen sa någon ovanför för att fukt utför så röken går in bättre, detta gäller då inte fisk.
Där hindrar fukt att röken går in, då jag märkte detta på enstaka havsöring jag rökte samtidigt som lax.
Laxen var snustorr, havsöringen fanns fortfarande lite blötfuktig, havsöringen fick ett bråkdel från den smakförmåga laxen fick.

Sen om man ska bränna tobak

Smoke generator 1.


Då jag existerar ett  massiv fan från BBQ samt matlagning sålunda ska jag försöka mig på för att röka nyligen tillverkad chili (Chipotle). Det finns en små kall röknings låda för att ställa inom en klotgrill att köpa men jag ska bygga mig enstaka egen lätt rökgenerator (finns att köpa på nätet från USA om man vill)

I enkla drag således går detta hela mot så här:

 

Jag tar en rör från metall såsom är 25 cm långt och 62 mm. inom diameter tillsammans ett avtagbart lock inom båda ändar. Det undre locket äger 4 st. lufthål på grund av att ge syre mot glöden.

Jag besitter en rökpipa i överkant på röret 3 cm ner ifrån toppen samt en luftpipa mitt emot där man kopplar vid tilluft ifrån en små akvarieluftpump tillsammans med variabel hastighet så man kan reglera lufttrycket.

1 cm ifrån botten på röret sitter en finmaskigt stålnät så för att inte rökspånen täpper mot lufthålen inom bottenlocket.

Hur funkar den då?

Jo man tar av locket i toppen fyller vid med rök spån/flis sätter i luftpipan i hålet och startar luftpumpen. Sedan tar man bort

Chipotle &#; ett rökt chili

Att röka chili hemma existerar lätt samt det blir fantastiskt gott. Det existerar också en utmärkt sätt att ett fåtal chiliskörden för att hålla länge. Jag röker min chili i ett röklåda liksom kan köpas i dem flesta butiker som säljer fiskeutrustning. Rekommenderade träslag existerar trä ifrån fruktträd, hickory, ek samt pekan.  Pekan är detta vanligaste träslag vid rökning av chili i Mexico.

Egentligen bör chili kallrökas, dock det funkar bra för att varmröka även om man håller riktigt låg temperatur. Den får helst ej överstiga 70 grader dock runt 50 grader existerar bra. Man kan hålla nere temperaturen lite genom att sätta in ett behållare tillsammans med kallt vätska i röklådan.

Av gram chili blir detta ca 50 gram färdig chipotle.

Gör såhär:

Tvätta frukterna noga och dela dem vid längden, önskar du äga en vänligare smak därför kan ni plocka försvunnen kärnorna. Jag använde jalapeno och enstaka gul habanero.

Lägg ett tunt lager rökspån på botten av röken – man ska behärska skymta bottnen mellan spånet.

Lägg droppskyddet ovanpå